Quinten

Wie tijdens de eindejaarsfeesten het geluk heeft om onze gourmetschotel voorgeschoteld te krijgen, zal niet alleen kunnen genieten van ons heerlijk varkensvlees. In onze site Lavameat vullen wij deze gourmetschotel immers aan met de lekkerste kippenlapjes. Daarvoor rekenen wij op Quinten en zijn team. Quinten vertelt ons vandaag meer over de plaats die kip in ons assortiment inneemt.

Quinten, Belgian Pork Group staat in de eerste plaats bekend om zijn uitstekend varkensvlees. Hoe past de productie van ons kipassortiment daarin?

Hier in Lavameat maakten wij een volledige afdeling vrij die enkel en alleen in het teken staat van onze kipproductie. In deze afdeling verwerken we de benodigde grondstoffen en producten die ons vacuüm verpakt of bevroren worden aangeleverd. Zoals in alle afdelingen en sites van Belgian Pork Group worden zowel grondstoffen als eindproduct uitgebreid gecontroleerd door ons eigen labo. Op die manier garanderen wij dat onze kipproducten aan dezelfde hoge interne en externe kwaliteitseisen voldoen als de rest van het BPG-gamma.

Uit welke producten bestaat ons kipassortiment precies?

De kippenlapjes die we hier marineren voor onze gourmetschotel springen tijdens de eindejaarsperiode in het oog. Maar dit is slechts een fractie van onze totale kipproductie. De blikvangers van ons kipassortiment zijn de gekruide braadkippen, waarvan er hier dagelijks zo’n 1.600 stuks de deur uitgaan. Daarnaast vervaardigen we hier bijvoorbeeld ook kippenworst en kippenburgers. Of de kippenboomstammetjes, één van onze producten die met hun combinatie van varkensvlees en kip onze diversificatie symboliseren. Mijn persoonlijke favoriet is de kip cordon bleu met Flandrien Kaas. Een heel arbeidsintensief product, waarbij we het lekker stukje kip opensnijden, opvullen met spek en smeuïge kaas en tot slot paneren. Bij dit alles is het de kunst om niet alleen te focussen op de smaak, maar ook de afwerking en presentatie te maximaliseren.

Dat oog voor detail staat de tijdige levering van onze klanten niet in de weg?   

Dagelijks stellen we alles in het werk om onze vrachtwagens op tijd te laten vertrekken. Ik ben hier sinds mei aan de slag en maakte de overstap van onze R&D-afdeling naar Lavameat. Het ‘learning on the job’ – principe is mij momenteel dus niet onbekend, maar gelukkig kan ik rekenen op een hechte ploeg van medewerkers. In feite is iedere schakel van mijn team quasi onmisbaar om onze targets te halen.

Lavameat is niet alleen belangrijk voor onze kipproductie, maar ook voor ons bio-assortiment en vegetarisch gamma.

We mogen echt trots zijn op die diversificatie. Eigenlijk is het niet meer dan logisch dat we onze expertise ook aanwenden voor producten die onze klanten misschien niet onmiddellijk met Belgian Pork Group associëren. Op die manier blijven we inspelen op de voortdurend evoluerende markt waarop we actief zijn. Zo zal de productie van ons vegetarisch assortiment in de toekomst alleen maar toenemen. In Lavameat leggen we dus mee de basis voor ons assortiment van morgen. 

Blij te horen dat we er ook in Lavameat als de kippen bij zijn om op al die voedingstrends in te spelen. Bedankt Quinten voor dit gesprek!