Varkensreepjes met egusi saus en spinazie - Jonathan Nsogo
Tijdsduur:
50 minuten
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 200 g Pompoenzaden
- 250 g Spinazie
- Palmolie
- 4 Verse tomaten
- 1 rode paprika
- 2 Uien
- 500 g varkensreepjes
- Gember
- 2 Knoflookteentjes
- Peper & zout
- 1 Bouillonblokje (vlees of groenten)
- 400 g Penne of andere pasta
- 3 lente-uitjes, in fijne ringetjes
Bereidingswijze:
1. Snipper de uien, knoflook en gember fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Mix de pompoenzaden met wat water tot een puree. Zet deze aan de kant.
2. Verhit een kookpot met wat palmolie en fruit er eerst de uien, knoflook en gember glazig in. Voeg de tomatenblokjes toe en laat even garen en voeg dan het bouillonblokje toe, zet het deksel op de pot en laat 15 minuten op een zacht vuurtje pruttelen.
3. Roer er de gesnipperde rode paprika door. Breng op smaak met peper, zout, laat nog 10 minuten garen onder deksel. Voeg dan het pompoenzadenmengsel en de spinazie toe, laat nog 3 minuten garen, tot de spinazie geslonken is. Kook de Penne beetgaar in gezouten water.
4. Bak de reepjes varkensvlees kort op een hoog vuur, breng op smaak met peper, zout en strooi er de helft van de lente-ui door. Meng het vlees door de saus en serveer met de pasta, strooi er de rest van de lente-ui over en serveer meteen.
JONATHAN NSOGO
Met Belgian Pork Group zijn we actief voor grote bedrijven op de nationale en internationale markt. Daarbij verliezen we echter onze roots niet uit het oog. Hoe sterk onze groei ook mag zijn, ook voor de slager om de hoek blijven we tot het uiterste gaan. Jonathan zorgt ervoor dat karkassen versneden worden op maat van de klanten. Met zijn vijf jaar ervaring binnen Westvlees is hij ondertussen reeds een gevestigde waarde. Toen Jonathan werk zocht is hij via vrienden terecht gekomen bij Westvlees. Het gerecht dat hij ons voorstelt zal de smaakpapillen losmaken!
