Tochitura Moldoveneasca -Alexandra banuc
TIJDSDUUR
2 uur
INGREDIËNTEN: voor 4 personen
- 1 kg varkensvlees,een mengsel van ham met spiering of varkensbuik
- 700 g varkensorganen (hart, tong, lever, nieren)
- 300 g verse rookworst
- 100 g reuzel (ongeveer 2 eetlepels)
- 400 ml rode wijn zout,
- versgemalen zwarte peper
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 1 grote bol knoflook
- polenta
- 4 eieren
- 300 g geraspte of verkruimelde kaas
BEREIDING
Gesmolten reuzel + hart + tong - sauteren en verwijderen in een kom. Sauteer het vlees in het overgebleven reuzel. Blus met de wijn. Kruid met peper, zout en tijm. Laat 1-2 uur sudderen op een laag vuur. Voeg eventueel extra wijn toe, indien nodig. Voeg de lever (en/of nieren) toe en laat 5 minuten garen. Voeg dan de knoflook toe en laat nog 2-3 minuten garen. Maak de polenta klaar zoals aangegeven op de verpakking. Breng op smaak met peper en zout. Bak spiegeleitjes. Serveer het vleesgerecht met de spiegeleitjes en de polenta, strooi er de geraspte kaas over en werk af met een takje groen.
ALEXANDRA BANUC
Vijf jaar geleden startte ze als nieuweling bij Westvlees, nu begeleidt ze als opleidingsverantwoordelijke zelf de kersverse krachten die pas beginnen werken in onze snijzaal. Dat Alexandra (28) vlot verschillende talen uit de mouw schudt, is hierbij natuurlijk een serieuze troef. Mensen voelen zich bij haar meteen op hun gemak. Alexandra presenteert ons een typisch kerstgerecht uit haar thuisland Roemenië. Het gerecht staat voor haar symbool voor familie, traditie en gezelligheid.
