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Sébastien - Chef d’équipe

 
 

Sébastien Vandevoorde, chef d’équipe, m’a fait faire une visite de D’Hulster, notre site à Moorslede qui se spécialise dans la viande porcine surgelée. Sébastien y est chef d’équipe depuis 5 ans, et travaillait auparavant sur notre site à Staden, Lavameat.

Sébastien, quel est précisément votre responsabilité en tant que chef d’équipe ?
Je suis étroitement impliqué dans tous les aspects de l’entrepôt frigorifique. À l’arrivée, je vérifie toutes les températures, les stockages, les balances, les palettes... Je vérifie aussi l’origine des produits livrés. Tout doit être parfaitement traçable. Je m’occupe aussi de l’organisation de l’équipe du matin. Étant donné que je m’occupe de l’équipe du matin, je passe en revue tout cela avec mon collègue Stijn, qui vient après moi.

Je vois ici beaucoup de palettes, combien de camions partent d’ici chaque semaine ?
Disons qu’environ 20 conteneurs quittent l’entrepôt chaque semaine. Je m’occupe de la préparation des chargements, tandis que mes collègues prévoient les papiers pour ces transports. 

À quelle température nos produits doivent-ils être réfrigérés ?
Les produits arrivent ici frais. Ils disparaissent ensuite dans les cellules de surgélation rapide pendant plusieurs heures, selon le produit. Une fois surgelés, ils sont emballés. Pour assurer la qualité des produits emballés, ils sont d’abord placés en attente dans une chambre froide à -30°C, puis dans des entrepôts frigorifiques à -25°C. La température minimale de la viande doit être de -17°C.

L’an dernier, Belgian Pork Group a investi dans de nouveaux compresseurs avec évaporateurs. Auparavant, on refroidissait au fréon, mais lorsque le fréon s’échappe dans l’atmosphère, c’est très mauvais pour l’environnement. En démantelant le système existant de refroidissement, et en investissant dans un système utilisant l’ammoniaque, nous utilisons le produit le plus respectueux de l’environnement sur le marché. Chez Westvlees et Lavameat, ils sont déjà 100 % sans fréon, et à D’Hulster, nous y sommes presque. En outre, la température dans les chambres froides reste beaucoup plus constante qu’auparavant.

C’est ainsi que j’ai appris beaucoup de choses sur D’Hulster : le partage d’informations est une priorité. J’espère que vous aussi avez appris quelque chose avec cette conversation. À la semaine prochaine !

 

 

« Congélateurs à plaques où les produits sont surgelés pendant plusieurs heures »

« Oserez-vous braver les -30°C ? »

« Un des espaces de stockage à -25°C où les produits attendent d’être expédiés »