Maombe Congolais - Michel Kuma
DURÉE
50 minutes
INGRÉDIENTS: pour 4 personnes
- 2 c. c. de gingembre frais haché
- 3 gousses d’ail hachées
- ½ poivron vert, en morceaux
- ½ poivron rouge, en morceaux
- 1 c. s. de concentré de tomates
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
- ½ tasse de sauce soja
- ½ tasse de bouillon de viande
- 4 c. s. de beurre de cacahuète
- 800 g de filet mignon, en tranches
- 2 c. s. d’huile d’arachide pour la cuisson
- 1 oignon, haché
- 2 bananes plantains
- huile
- laitue, pour la finition
PRÉPARATION
Dans un bol, mélangez le gingembre, l’ail, les flocons de piment rouge, la sauce soja, le bouillon et le beurre de cacahuète. Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole et faites d’abord revenir l’oignon et le poivron. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur tous les côtés. Ajoutez la marinade d’épices, de bouillon et de soja. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, faites cuire les bananes dans un peu d’huile. Servez le plat avec les bananes plantains et une feuille de laitue.
MICHEL KUMA
On n’a jamais une seconde chance de faire une bonne première impression et ça, Michel (56 ans) le sait mieux que quiconque. À une époque, notre Magic Mike faisait la navette entre son domicile à Kortemark et le site de Lovenfosse, près de Liège. Mais désormais, il travaille plus près de chez lui, à Westvlees. Le respect des règles d’hygiène est son cheval de bataille : il est en partie chargé de veiller à ce que le personnel et les visiteurs disposent en suffisance de filets à cheveux, de filets à barbe, de gants et de casquettes ou encore de savon pour se laver les mains.
